2斤辣椒一斤黄豆，开胃下饭半年不坏，越放越香！ DATE: 2023-09-19 13:42:48
▼详细步骤见下方
青红椒:1kg
黄豆 ：500g
姜：50g
蒜：200g
食用油 、下饭桂皮、半年不坏花椒 、越放越香八角 、斤辣椒斤香叶 、黄豆
生抽 、开胃盐 、下饭老抽 、半年不坏糖 、越放越香白酒
▲2斤青红辣椒洗净后放到太阳下晾干表面的斤辣椒斤水分；
500g黄豆洗净放入高压锅
加入桂皮 、花椒 ，黄豆八角，开胃香叶
淋入2勺生抽，加一小勺盐
▲倒入清水 ，放到电高压锅里炖煮40分钟；
黄豆煮好后 ，把里面的香料夹出
▲再用漏勺把黄豆沥干水分捞出；
辣椒晾干表面水分后 ，去蒂切成段
再放入料理机打碎 ，保留点颗粒度味道会更好 ，你也可以用刀剁碎
▲200g大蒜和50g生姜同样放入料理机打碎 ，这个要打得碎一点更好入味 ，打好后放入剁椒碎中拌匀；
锅内放油烧热 ，放入剁椒和姜蒜泥 ，用小火煸香
再放入煮熟的黄豆 ，炒干里面的水分
接着淋入2勺生抽 ，半勺老抽 ，一勺盐 ，一勺糖 ，翻炒上色
▲最后放2勺白酒提味 ，翻炒均匀就可以出锅了~
▲剁椒酱晾凉后装入密封瓶里放冰箱冷藏可以放一个多月 ，发酵两三天味道会越来越香浓 ，一次多做一点还可以送给亲朋好友哦~